Sụn gà chiên nước mắm là một món ăn mang đậm hương vị Việt Nam, hội tụ đầy đủ sự giòn rụm, béo ngậy và đậm đà của nước sốt mắm. Không chỉ là món ăn kèm cho bữa cơm gia đình mà còn là một món nhậu lý tưởng. Trong bài viết này, chúng ta sẽ không chỉ tìm hiểu về cách chế biến món sụn gà chiên nước mắm mà còn khám phá những giá trị dinh dưỡng mà loại thực phẩm này mang lại, cùng với những lưu ý và mẹo vặt trong quá trình chế biến.
Giá trị dinh dưỡng của sụn gà
Sụn gà thực chất là phần xương sụn bao quanh các khớp gối, khớp ức và các bộ phận khác của gà. Với màu sắc trắng, sự bổ sung từ sụn gà không chỉ mang lại hương vị đặc trưng mà còn chứa nhiều dưỡng chất có lợi cho sức khỏe:
- Glucosamine và Chondroitin Sulfate: Giúp bảo vệ sức khỏe xương khớp, ngăn ngừa một số bệnh liên quan đến tuổi tác như thoái hóa khớp.
- Peptide: Hỗ trợ sản sinh collagen, làm trẻ hóa làn da, giúp da đàn hồi, mịn màng.
- Glycosaminoglycan (GAG): Giúp bảo vệ niêm mạc dạ dày, giảm viêm và cải thiện hệ tiêu hóa.
- Khoáng chất: Nó còn cung cấp lượng sắt, kẽm giúp tăng cường khả năng miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi các tác nhân gây bệnh.
> Sụn gà không chỉ bổ dưỡng mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, khiến món sụn gà chiên nước mắm này thêm phần hấp dẫn.
Cách làm sụn gà chiên nước mắm
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để chế biến món sụn gà chiên nước mắm hoàn hảo, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 250g sụn gà
- 2 muỗng canh nước sôi
- 1 muỗng canh mạch nha
- 1.5 muỗng canh đường
- 1 muỗng canh nước mắm
- ¼ muỗng cà phê muối
- ¼ muỗng cà phê hạt nêm
- ½ muỗng cà phê tiêu xay
- Bột chiên xù
- Dầu ăn (đủ để chiên)
- Hành lá (thêm vào để trang trí)
Mẹo chọn mua sụn gà ngon:
- Địa chỉ mua hàng: Nên chọn mua sụn gà tại các cửa hàng, siêu thị uy tín để đảm bảo chất lượng.
- Màu sắc: Chọn sụn có màu hồng tươi, không có dấu hiệu của sự biến chất.
- Đảm bảo tươi ngon: Nếu sử dụng sụn gà đông lạnh, hãy rã đông và sử dụng ngay.
Cách nấu sụn gà chiên nước mắm
Sơ chế và ướp sụn gà
- Rửa sụn gà: Bạn rửa sạch sụn gà bằng nước vài lần cho đến khi sạch bụi bẩn và chất bẩn.
- Ướp gia vị: Sau khi sụn gà đã ráo nước, hãy ướp với ¼ muỗng cà phê muối và ¼ muỗng cà phê hạt nêm, trộn đều để gia vị thấm đều vào sụn gà.
Làm nước sốt mắm
Trong khi chờ sụn gà thấm gia vị, bạn hãy tiến hành pha chế nước sốt mắm:
- Trộn 2 muỗng canh nước sôi, 1 muỗng canh mạch nha, 1.5 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cà phê hạt nêm, ½ muỗng cà phê tiêu xay trong một bát nhỏ. Khuấy đều cho các nguyên liệu hòa quyện.
Chiên sụn gà
- Chiên lần 1: Đun nóng dầu ăn trong chảo. Khi dầu nóng, cho sụn gà đã ướp bột vào chiên với lửa vừa cho đến khi sụn gà có màu vàng nhạt thì vớt ra, để ráo dầu.
- Chiên lần 2: Tiếp tục chiên lần hai với lửa lớn để sụn gà có độ giòn hơn. Cuối cùng vớt ra cho ráo dầu.
Làm sụn gà chiên sốt mắm
- Thêm sụn gà đã chiên vào chảo, đổ phần nước sốt đã pha vào, đảo đều trên lửa lớn. Để món ăn thêm phần thơm ngon, bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh bơ đun chảy vào, tiếp tục đảo cho đến khi sốt thấm đều vào sụn gà.
- Cuối cùng, thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo đều một lần nữa rồi tắt bếp.
Thành phẩm và thưởng thức
Khi hoàn thành, bạn hãy cho sụn gà ra đĩa và trang trí thêm lá rau răm. Món ăn sẽ có màu vàng ươm, hương thơm lừng và vị mặn mòi của sốt. Ăn kèm với dưa leo và đồ chua để tăng thêm sự tươi mát.
Lưu ý khi làm sụn gà chiên mắm:
- Chọn nguyên liệu tươi: Nguyên liệu tươi ngon sẽ giúp món ăn ngon hơn.
- Thời gian ướp: Ướp sụn gà khoảng 15 phút trước khi chiên để thấm đều gia vị.
- Không chiên quá lâu: Chiên quá lâu sẽ khiến sụn gà bị khô và cứng.
Một số món ăn ngon từ sụn gà
Ngoài món sụn gà chiên nước mắm, bạn cũng có thể thử nghiệm với những món ăn hấp dẫn từ sụn gà khác như:
- Sụn gà rang muối
- Sụn gà xào sa tế
- Sụn gà chiên sả ớt
- Sụn gà chiên mắm tỏi
- Sụn gà chiên sốt bơ tỏi
Món sụn gà chiên nước mắm thật dễ làm và không mất nhiều thời gian phải không nào? Hãy lưu lại công thức này để có thể chế biến cho cả gia đình thưởng thức vào dịp cuối tuần hoặc để đãi bạn bè trong những bữa tiệc nhẹ.
Bạn hãy theo dõi Hướng Nghiệp Á Âu để không bỏ lỡ những công thức nấu ăn Việt Nam ngon và dễ làm nhé!
