Bánh khoai mỡ chiên là món ăn vặt hấp dẫn, không chỉ thơm ngon mà còn dễ làm. Với nguyên liệu đơn giản như khoai mỡ, bột năng, sữa tươi và một số gia vị khác, bạn có thể tự tay thực hiện món bánh này ngay tại gian bếp của mình mà không cần phải ra ngoài. Hãy cùng khám phá cách làm bánh khoai mỡ chiên thơm ngon, giòn rụm qua bài viết dưới đây nhé!
Tại Sao Nên Chọn Khoai Mỡ Để Làm Bánh?
Khoai mỡ là một loại thực phẩm giàu dinh dưỡng, chứa nhiều vitamin và khoáng chất. Với hương vị đặc trưng và màu sắc bắt mắt, khoai mỡ không chỉ được ưa chuộng trong các món ăn hàng ngày mà còn là nguyên liệu chính trong những món bánh ngon. Khi chế biến, khoai mỡ sẽ phát huy tối đa vị bùi bùi, béo ngậy, kết hợp với lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, tạo nên một món ăn hấp dẫn khó cưỡng.
Hướng Dẫn Chọn Khoai Mỡ Ngon
Để món bánh khoai mỡ chiên được thơm ngon, bạn cần biết cách chọn khoai mỡ. Dưới đây là một số mẹo hữu ích:
- Chọn củ khoai ruột tím: Loại khoai này được ưa chuộng hơn vì có vị ngọt, bở và dễ chế biến.
- Kiểm tra độ tươi: Chọn những củ khoai không có dấu hiệu bị hỏng, vỏ nhẵn, không bị bầm dập.
- Kích thước củ khoai: Củ khoai lớn thường sẽ có chất lượng tốt hơn. Bạn nên chọn củ có hình dáng tròn trịa, không méo mó.
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Dưới đây là nguyên liệu cần có để làm bánh khoai mỡ chiên cho 4 người ăn:
- 300g khoai mỡ
- 140g bột năng
- 100g bột nếp
- 40ml sữa tươi
- 60ml sữa đặc
- 40g đường trắng
- Dầu ăn để chiên
Ngoài ra, bạn cần chuẩn bị một số dụng cụ như âu lớn, dao, dĩa, muỗng và chảo chiên.
Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên Giòn Rụm
Bước 1: Sơ Chế Khoai Mỡ
- Rửa sạch khoai mỡ: Bạn nên rửa sạch khoai mỡ để loại bỏ đất cát bám trên bề mặt. Sau đó gọt vỏ và rửa lại cho sạch.
- Luộc hoặc hấp khoai: Cắt khoai thành miếng nhỏ và đem đi luộc hoặc hấp trong khoảng 20 phút cho đến khi chín nhừ.
- Nghiền khoai: Khi khoai đã chín, bạn cho vào tô lớn và dùng dĩa hoặc muỗng để tán nhuyễn. Phần khoai càng nhuyễn thì bánh thành phẩm sẽ càng ngon.
Bước 2: Tạo Hỗn Hợp Bánh
- Trộn bột: Cho bột năng, bột nếp, sữa tươi, sữa đặc và đường vào tô khoai đã tán nhuyễn. Đeo găng tay và trộn đều cho hỗn hợp nhuyễn mịn.
- Ủ bột: Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bát bột và ủ trong khoảng 30 phút. Bước này giúp bột nở và dẻo hơn khi chiên.
Bước 3: Nặn và Chiên Bánh
- Nặn bánh: Sau khi ủ bột, bạn lấy bột ra và nặn thành các hình dạng theo sở thích. Xoa tay với một ít bột năng để hỗn hợp không bị dính.
- Chiên bánh: Đun nóng dầu trong chảo, khi dầu nóng, cho từng miếng bánh vào chiên. Chiên ở lửa nhỏ cho đến khi bánh vàng đều, sau đó vớt ra và để lên giấy thấm dầu.
Bước 4: Thành Phẩm và Thưởng Thức
- Bánh khoai mỡ chiên giòn rụm với lớp vỏ vàng hấp dẫn, bên trong dẻo mịn, vị bùi bùi từ khoai mỡ. Bạn có thể ăn kèm với tương ớt hoặc tương cà để gia tăng hương vị.
Cách Làm Bánh Khoai Mỡ Hấp Ngon Miệng
Nếu bạn không muốn sử dụng nhiều dầu mỡ, hãy thử cách làm bánh khoai mỡ hấp. Dưới đây là công thức đơn giản:
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
- 600g khoai mỡ
- 150g bột năng
- 500ml nước cốt dừa
- 5 thìa đường trắng
- Một ít muối
Các Bước Thực Hiện
Bước 1: Sơ Chế Khoai
- Rửa sạch, gọt vỏ và hấp khoai trong 20 phút cho đến khi chín.
Bước 2: Làm Hỗn Hợp Bánh
- Tán nhuyễn khoai, sau đó cho bột năng vào cùng với nước cốt dừa và đường. Trộn đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
Bước 3: Hấp Bánh
- Phết một ít dầu vào khay, sau đó cho hỗn hợp bột vào. Hấp trong khoảng 30 phút cho đến khi bánh chín.
Bước 4: Hoàn Thành
- Khi bánh đã chín, bạn có thể thái miếng và rưới nước cốt dừa lên trên để tăng thêm hương vị.
Mẹo Làm Bánh Khoai Mỡ Chiên Giòn Lâu
Để bánh khoai mỡ chiên được giòn lâu, bạn có thể tham khảo một số mẹo sau:
- Chiên ở nhiệt độ phù hợp: Dầu cần phải nóng vừa đủ để bánh không bị ngấm dầu.
- Không chiên quá nhiều bánh cùng một lúc: Điều này giúp bánh chín đều và không bị ỉu.
- Tráng qua bột: Nếu bạn muốn bánh có lớp vỏ giòn hơn, có thể lăn qua bột trước khi chiên.
Bánh Khoai Mỡ Bao Nhiêu Calo?
Hàm lượng calo trong bánh khoai mỡ có thể thay đổi tùy theo cách chế biến:
- Bánh chiên: Khoảng 140 calo/chiếc.
- Bánh hấp: Khoảng 70 - 130 calo/chiếc.
Cách Bảo Quản Bánh Khoai Mỡ
- Bánh chiên: Nên ăn khi còn nóng. Nếu không ăn hết, bạn có thể để nguội và bảo quản trong tủ lạnh. Khi ăn lại, chiên sơ qua để giữ độ giòn.
- Bánh hấp: Có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh và làm nóng lại khi cần thưởng thức.
Kết Luận
Bánh khoai mỡ chiên là món ăn vặt lý tưởng cho những buổi chiều thư giãn. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay thực hiện món bánh này tại nhà. Hãy thử ngay hôm nay để cảm nhận hương vị thơm ngon và sự hấp dẫn từ bánh khoai mỡ chiên nhé!
